Logo Università degli Studi di Milano



 
 

Ispezione degli alimenti di origine animale  

Ispezione degli alimenti di origine animale

Attività di Ricerca

Il laboratorio di Ispezione degli Alimenti di origine animale conduce studi e ricerche relativi al controllo sanitario degli alimenti di origine animale freschi, conservati e trasformati, in tutte le fasi delle filiere produttive, dalle produzioni primarie ai prodotti finiti, comprese le fasi di commercializzazione e somministrazione; igiene applicata alle produzioni alimentari e all’ambiente al fine di garantire la salute pubblica anche in situazioni di emergenza. Tecniche e biotecnologie applicate alla produzione degli alimenti e alla riduzione della contaminazione dei prodotti e degli ambienti produttivi. Microbiologia degli alimenti di origine animale; attività nei macelli, laboratori e industrie alimentari; ispezione e certificazione degli alimenti di origine animale, analisi del rischio, rintracciabilità, aspetti relativi al controllo di qualità degli alimenti in conformità alla normativa comunitaria e nazionale.

In particolare si possono identificare le seguenti attività principali:

Laboratorio analisi microbiologiche accreditate - Microbiologia prodotti trasformati carnei, ittici e lattiero-caseari.

Analisi chimico-fisiche degli alimenti di origine animale.

Ristorazione collettiva - Formazione personale

Ispezione e controllo carni, prodotti carnei e altri alimenti di origine animale.

Microbiologia dei prodotti trasformati nel settore delle carni, prodotti ittici e latte/prodotti caseari; studio e prove in vitro e in vivo di colture starter, probiotici e prebiotici nei prodotti di origine animale.

Muffe e micotossine in food e feed.

Ispezione e controllo dei prodotti della pesca.

Laboratorio Identificazione Specie LIS.

Personale
Nome e cognomeContatti
Patrizia CATTANEO

patrizia.cattaneo@unimi.it

Gabriella SONCINIgabriella.soncini@unimi.it
Claudia BALZARETTIclaudia.balzaretti@unimi.it
Cristian BERNARDIcristian.bernardi@unimi.it
Carla BERSANIcarla.bersani@unimi.it
Simone STELLAsimone.stella@unimi.it
Lisa VALLONElisa.vallone@unimi.it
Torna ad inizio pagina